w88优德 - 食谱|扁豆焖面都吃过,那用蒜苔焖面你们试过吗?更好吃!

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作者:罗生堂

主料:蒜苔500克 肥瘦的猪肉100克 面条适量

调料:黄豆酱油15克 盐3克 葱蒜适量

蒜苔去两头后洗净切寸段··|,猪肉切小片··|,葱蒜切末备用

蒸锅烧开后把面条抖擞散了放进去蒸十分钟左右备用

炒锅烧热后放适量油··|,先下猪肉煸炒一下··|,放葱蒜炒香

再放蒜苔进去一起炒几下后放酱油炒香··|,约半分钟左右

放热水··|,不用太多··|,和表面齐平就行了··|,然后放盐烧开后中大火烧两分钟左右

把锅中的汤取出一半左右备用

把蒸好的面抖擞散铺在蒜苔上··|,要盖严··|,再盖锅盖中火烧

中火烧四五分钟后把刚才盛出来的汁再分散浇在面上··|,再盖锅盖大火烧几分钟至汤汁快没了就关火

用铲子和筷子把面条和菜搅匀就可以了

后记:

蒜苔不像扁豆那么禁煮··|,所以烧的时间要短很多··|,水不能放太多··|,不然全烧烂了··|,从下锅炒到最后出锅最好不要超过十五分钟··|--。

蒸面的时候要等蒸锅开了再放面··|,如果您上来就把面条放进去··|,再开火蒸··|,那么面条百分百成面坨了··|,而且蒸一会儿面条定型后先用筷子挑散再蒸几分钟··|,以防粘上··|--。

面条我是买的外边的机切面··|,够细··|,够有劲··|,做出来才会有嚼劲··|,不软蹋蹋的··|,感觉这个要是自己和面来做其实效果不是特好··|--。

肥肉可以稍微多一些··|,这样做出来的才够香··|--。

汤汁盛出来一半是为了防止汤汁太多把面都泡烂了··|,还有一个原因就是后来的浇在面上··|,会让面更有味道··|--。

做这个面油要稍微多一些··|,不然出来真不好吃!

有朋友跟我说他经常会烧糊··|,那您得时不常的用铲子铲底儿看看汁还有多少如果发现汁都粘了··|,没多少了··|,而且听声音都滋滋的了··|,那么就赶紧放另一半的汁··|,如果另一半的汁放完了出现这个情况··|,那您就关火准备搅拌了··|--。记得··|,汁剩太多··|,出来的面发水··|,不够油润··|,不好吃··|,汁收太干··|,出来的面拌不匀··|,所以自己拿捏吧!

这是我的第一本美食书··|,是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱··|,虽然不敢说能完全教会您什么··|,但是我相信一定会对您有很多帮助!



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