w88优德 - 食谱|烧茄子不用炸有技巧,再加这三样配料,完胜饭店还健康

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作者:罗生堂

那天我发了一个烧茄子··|,好多朋友又瞄上了··|,其实以前我做过··|,但那个是过油炸的··|,现在讲究少油少盐··|,而且天儿这么热··|,炸肯定不是一个好办法··|,所以今天做这个茄子咱们不过油炸··|,用少许油煸一下然后再烧··|,出来的口感也是很软嫩的··|--。

茄子去皮··|,切一厘米粗的长条备用

西红柿去皮切片··|,香菜切小段··|,蒜切末··|,肉切片备用

炒锅烧热后放少许油··|,先煸肉片··|,放少许葱蒜炒香

再放黄酒和5克酱油炒香关火盛出来

锅刷干净··|,再次烧热··|,放正常炒菜油··|,把茄子放下去放盐中火煸炒

煸炒至茄条软下来并缩小··|,大约六七分钟的样子

把炒过的肉片和西红柿放下去

炒匀后放10克左右的黄豆酱油··|,放水烧开

然后盖锅盖中火烧六七分钟

最后大火收汁··|,放香菜和蒜末··|,炒匀出锅

后记:

这个菜要稍微放点肉片··|,因为不过油··|,如果再不放点肉片可能不会太好吃··|--。

茄子切的粗细在于您自己··|,但别太粗了··|,要耐心的慢慢的煸炒茄子··|,让茄子变软回缩就可以了··|,在煸炒茄子的时候就要放盐··|,这样可以加速茄子变软··|,在煸茄子的时候也不要不停的翻动茄子··|,让茄子在锅里煎二十秒左右再翻动··|,这样比较省力且不会把茄子翻烂了··|--。

肉片要单独炒出来··|,因为茄子要慢慢煸炒··|,不可能和肉片一起炒··|,而且肉片提前用酱油炒出来··|,味道更好··|--。

烧茄子的水不用太多··|,够把茄子烧烂还剩一点就可以了··|,水太多味道会变淡··|--。

我作烧茄子香菜和蒜是必不可少的··|,其次是西红柿··|,如果有了这三样··|,想不好吃都难!

这是我的第一本美食书··|,是一本对做菜过程描写的特别细致的菜谱··|,虽然不敢说能完全教会您什么··|,但是我相信一定会对您有很多帮助!


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