w88优德 - 提升幸福感的早餐 | 石斑鱼面

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现在交通发达、运输方便··|,我们在内陆也可以吃到很多沿海的食物··|,像海鲜什么的··|--。有一种海鱼非常特别··|,它肉质非常有弹性··|,而且很鲜嫩··|,它就是石斑鱼··|--。我们今天来做一道石斑鱼面··|,如果早餐来一碗这样的面··|,幸福感一定会直线上升!


滚水锅、漏勺、炒锅

面                                             1球

葱                                             5把

姜片                                          4片

香菜                                           1把

蒜头                                          3颗

清酒                                         适量

石斑鱼                                       1条

花椒粒                                    1大匙

白胡椒粉                                  适量

玉米淀粉                                  适量 


【1】切石斑鱼

将石斑鱼骨肉分离··|,剔下鱼骨和鱼头用来熬汤··|,将石斑鱼肉放一边备用··|--。



【2】煎鱼骨

在锅里倒入适量色拉油··|,将鱼骨放入锅中煎··|,并加入适量姜片去腥··|--。



【3】熬煮鱼汤

将花椒粒放入锅中··|,再加入适量水熬煮鱼汤··|--。



【4】切鱼肉

将石斑鱼肉切成细条备用··|--。


【5】腌制鱼肉

在石斑鱼肉中加入一个鸡蛋的蛋清··|,再加入适量清酒、盐和太白粉··|,搅拌均匀··|--。



【6】取鱼腮帮肉

将鱼头夹出··|,挑出鱼腮帮肉后再放回锅中熬汤··|--。


【7】鱼肉条过油

油温140摄氏度··|,将鱼肉条放入锅中过油后捞出备用··|--。



【8】过滤鱼汤

将鱼骨中的鱼肉拨散后··|,将鱼汤倒出··|,滤出鱼骨··|--。



【9】煮鱼鳍肉

将过滤后的鱼汤倒入锅中··|,加入适量盐··|,再将鱼鳍肉放入锅中熬煮··|--。



【10】煮面

在滚水锅中加入适量盐··|,将面放入锅中煮··|--。



【11】捞出面条

将煮好的面条捞出放入碗中备用··|--。


【12】加鱼汤

将鱼汤倒入面碗中··|--。


【13】加葱末和香菜末

在汤面上撒上适量葱末和香菜末··|--。


【14】加鱼肉条

将过油的鱼肉条放入碗中··|--。


【15】加白胡椒粉

在石斑鱼面上撒上适量白胡椒粉··|--。


【16】加芝麻油

在石斑鱼面上淋上适量芝麻油··|--。


【17】加鱼鳍肉

将鱼鳍肉夹出放在石斑鱼面上··|--。



这道石斑鱼面里的鱼肉很鲜嫩··|,很适合牙口不好的老人和宝宝吃!我平常在家会直接把面放进汤里煮··|,但师父是先把面煮好了再加汤··|,这样做既卫生又不会破坏汤的鲜味··|--。哇··|,原来师父一个小小的动作里有这么大的学问··|,我又学到了一招!

石斑鱼面:“我长这个样子!”

看看你都错过了哪些精彩美味吧!

【戳图即可跳转到对应菜谱】
















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