w88优德 - 深藏小区却常常爆满,什么样的味道能让老广们心甘情愿排队?

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众所周知··|,嘴刁的老广对吃一向要求高··|,通俗来讲··|,就是味道最重要··|--。那么开在老广聚集地的小区里··|,还常常需要排队的店得要有多划算多好吃|-··?



渔意如意··|,店如其名··|,以吃鱼闻名··|,地址在东晓路东晓花园附近··|--。平时晚市时常有等位的食客··|,因为是工作日的中午··|,就餐的人数并不多··|--。


一进门就感觉进入了老广饭局··|,四大桌大叔大妈们边吃鱼边聊天··|,美探们在拍照时甚至还有光着膀子的大爷凑过来围观我们究竟在拍什么··|--。


本想选皖鱼··|,但在服务员的推荐下换成了大头鱼··|,鱼头大而肥··|,肉质雪白细嫩··|,如果人少的话很可能对着一大桌没吃完的鱼叹息··|--。大头鱼30元/斤··|,每种料理方式在此基础上加15元··|--。


大头鱼 · 一鱼五吃

 

将鱼头斩件爆香··|,放入蒜姜垫底··|,小火慢焗··|--。也因此这道菜需要料理的时间较久··|,但美味总是值得等待的··|--。上桌时色泽非常好看··|,鱼肉入味··|,鱼头骨质爽、粘肉香滑··|,味道鲜甜··|,但鱼尾的腥味比较明显··|--。

 

喜欢葱油淋鱼片的一大原因是这种不靠花样技巧、不靠复杂调味的料理方法··|,往往才能吃到鱼肉本真的鲜··|--。花生油、麻油拌匀··|,再倒入蒸鱼豉油、葱丝、椒盐拌匀··|--。现选现做的鱼有着天然的优势··|,肉片新鲜而弹牙··|,配上甜甜的酱油吃起来完全不能停··|--。

 

毕竟是由粤菜师傅料理··|,有着非常正派的粤菜味道··|,标准的改良川菜··|--。酸菜不酸··|,汤底不麻不辣··|,整体偏甜··|,肉片舒展··|,肉质细腻爽滑··|,口感滑嫩··|,不能受穿啦的同桌伙伴尤其喜欢··|--。但偶然听到隔壁桌的大妈们评论菜品时一句:“最不喜欢这里的酸菜鱼了··|,都没有酸菜鱼的味道··|--。”

 

表皮金黄色··|,骨腩稍微用味料腌过后··|,蘸了薄薄一层生粉、椒盐落锅油炸··|,再撒点椒盐吊味··|--。外酥里嫩··|,入口咸香··|,但感觉椒盐味略重··|,有点抢味··|--。香口的食物总是招人喜欢的··|,尤其适合拿来下酒··|--。

 

个人对鱼肠煎蛋有两个要求··|,一是新鲜··|,二是不腥··|--。厨师将鱼肠洗净后··|,加上胡椒粉、酒、葱花、陈皮末等调味··|--。鱼肠清晰可见··|,蛋香且滑··|,不油不腻··|,挺不错的一道菜··|--。


陈醋芜茜捞鱼皮

夏天最喜欢吃的就是捞鱼皮··|,冰凉清爽··|,尤其开胃··|--。选用的是以爽脆闻名的魭鱼皮··|,飞水以后放入冰箱冷冻··|,上桌前用花生米、芫茜、白芝麻、葱丝、麻油、彩椒丝将鱼皮拌匀··|--。但因为没有过冷河··|,鱼皮口感偏韧··|,如果吃惯了非常爽口的鱼皮的话可能会觉得不太适应··|--。鱼皮似乎处理得不是很好··|,哪怕有酸品的遮盖··|,依然有不少的鱼腥味··|--。


招牌凉拌鱼面

万佛朝宗火焰鹅

上汤浸苋菜

入口微苦··|,过后回甘··|,更多的是作为吃了许多肉食后解解腻··|--。


整顿饭吃下来最大的感触就是料理鱼时火候非常到位··|,无论哪种做法都香且滑嫩··|--。但强烈推荐出品提供小份··|,方便下不常群体活动的伙伴··|--。


摄影文字编辑 | 阿智   版面编辑 | 胖白白


真正的深夜食堂应该是走胃又走心!番禺这家开通宵的老店··|,15年来用一碗羊肚粥滋润了无数街坊

选材挑剔··|,料理简单··|,只为给你还原小龙虾最本真的鲜




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